Proces ovoniavania voňavého čaju je hlavne proces, keď kvety vydychujú vôňu a vôňu pohlcujú čajové zárodky. Vôňa jazmínových kvetov je biochemická zmena. Zrelé kvety jazmínu pôsobením enzýmov, teploty, vody, kyslíka atď. rozkladajú vonné látky. Pri fyziologických zmenách sa kvety otvárajú a neustále chrlia vôňu.
Čajové embryo absorbuje arómu pôsobením fyzickej adsorpcie. Keďže absorbuje arómu, absorbuje aj veľké množstvo vody. V dôsledku prenikania vody dochádza k chemickej adsorpcii. Pôsobením vlhkosti a tepla dochádza k zložitým chemickým zmenám. Čajová polievka sa postupne mení zo zelenej na zelenú. Žltá a svetlá, chuť sa mení zo svetlej a sťahujúcej sa na bohatú a jemnú, čím vytvára jedinečnú vôňu, farbu a chuť voňavého čaju.
Feb 11, 2024
Princíp vône jazmínového čaju
Zaslať požiadavku